MultiQuiz

Anrufer: Guten Tag, ich hätte gerne Karten für das Finale mit deutscher Beteiligung.

Tickethotline: Tut mir leid, Deutschland ist ausgeschieden.

Anrufer: Ja aber das gibt’s doch nicht, da muss es doch noch Karten geben?

Tickethotline: Das schon, aber Deutschland spielt halt nicht.

Anrufer: Wieso nicht?

Tickethotline: Weil sie ausgeschieden sind.

Anrufer: Ja aber es muss doch möglich sein, Karten für das Deutschlandspiel zu bekommen?

Tickethotline: HERRGOTT NOCH MAL WIE OFT DENN NOCH: DEUTSCHLAND IST AUSGESCHIEDEN!!!

Anrufer: Schon gut, jetzt schreien Sie mich doch nicht so an… ich hörs halt so gerne!!!

Strudelteig (fertig gekauft oder zubereitet wie bei Rezept „Altwiener Apfelstrudel”)

700 g Gemüse (frisches Gemüse kleingeschnitten od. TK-Gemüse verwenden), 100 g Käse (grob gerieben), 1 Ei, 1/8 l Sauerrahm, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Schnittlauch und versch. frische Kräuter klein gehackt

Gemüse (kurz vorgekocht) mit Käse, Ei, Sauerrahm und den Gewürzen gut vermischen. Die ausgekühlte Gemüsemasse auf die unteren 2/3 des Strudelteiges verteilen, die Seiten einschlagen und von unten aufrollen.

Strudel bei ca. 180 Grad in 45 Minuten zu goldgelber Farbe backen. Mit Joghurtsoße (Joghurt mit Salz, Pfeffer, etwas Curry und kleingehackten Kräutern vermischt) servieren.

Boden (ausreichend für ein Backblech)

375 g Margarine
200 g Zucker
6 Eigelb
1/4 l saure Sahne
2 Esslöffel Kakao
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Natron

alle Zutaten verrühren und auf einem gefetteten Blech bei Mittelhitze backen, abkühlen lassen

Für den Belag 6 Eiweiß mit 6 Esslöffel Puderzucker steif schlagen.
125 g Kokosfett zerlassen, etwas abkühlen und unter die Sahnemasse heben.
Die Masse auf den Kuchen streichen und hauchdünn mit Bohnenkaffee besieben.
Wird am nächsten Tag grün, kann aber trotzdem gegessen werden.
Guten Appetit!

Für den Boden:

125 g Butter
100 g Zucker
150 g Nüsse oder Mandeln, gerieben
40 g Kakao
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver

-alle Zutaten miteinander verkneten
- in einer Springform ausrollen
- bei Mittelhitze 25 bis 30 Minuten backen

Belag:

1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen
1/4 l süße Sahne
1 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillepudding
Schokoraspeln

- von den Kirschen den Saft abtropfen lassen
- 1/2 l Saft mit dem Zucker und dem Pudding aufkochen, Kirschen vorsichtig unterrühren
und auf den abgekühlten Boden streichen
- süße Sahne steif schlagen, auf den Kirschen verteilen und mit Schokoraspeln verzieren
- eine Stunde in den Kühlschrank
- dann: Guten Appetit!

Statt KIrschen kann man anderes Obst ganz nach Belieben verwenden!

1 kg Schnitzelfleisch
300 g durchwachsenen Speck
1 Glas Gewürzgurken
2 kleine Dosen Champignons in Scheiben
1 Dose Mais
1 Dose Erbsen
2 Paprikaschoten (rot oder gelb)
Zwiebeln nach Bedarf

- Zutaten würfeln und miteinander vermengen
- mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf würzen
- feste Alufolie in größeren Stücken vorbereiten
- jeweils 4-5 Esslöffel der Masse daraufgeben
- Alufolie zusammennehmen und die Ecken miteinander verdrehen (”Bomben” formen)
- auf ein Backblech setzen und bei Mittelhitze in der Backröhre ca. eine Stunde garen
- mit Reis servieren

6 Eiklar, 4 EL kaltes Wasser, 300 g Staubzucker, etwas geriebene Zitronenschale, 1 Pkg. Vanillezucker, 6 Dotter, 170 g Mehl, 50 g Maizena, 50 g zerlassene Butter

Eiklar und Wasser zu Schnee schlagen, Staubzucker, Vanillezucker und etwas geriebene Zitronenschale dazu schlagen. Dotter unterrühren, Mehl und Maizena vermischen und unterheben. Zuletzt die zerlassene Butter unterrühren. Die Formen gut mit flüssiger Butter auspinseln und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Masse in die Formen füllen und bei 190 Grad 1 Stunde backen. Die angegebene Menge reicht für 1 Lamm und 1 Hasen wie auf dem Foto.

 FROHE OSTERN wünscht Helga

  Print This Post

6 Eier
250 g Zucker
75 g Grieß
1 EL Kakao
250 g geraspelte Äpfel
120 g geriebene Haselnüsse

Dotter und Zucker schaumig rühren. Grieß, Kakao, geraspelte Äpfel und geriebene Haselnüsse einrühren. 6 Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. In eine gefettete Tortenform füllen und bei ca. 180 Grad 50 min backen. Die ausgekühlte Torte dick mit Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.

  Print This Post

500 g Topfen
4 Eier
100 g Staubzucker
100 g Butter
4 EL Grieß
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Zitronenschale
etwas Salz

Dotter, Zucker und Butter schaumig rühren. Topfen, Grieß, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz dazugeben. 4 Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. In eine befettete Auflaufform füllen und bei Mittelhitze ca. 1 Stunde backen. Gegen Ende der Backzeit in Butter geröstete Semmelbrösel daraufgeben.

  Print This Post

250 g Zucker
4 ganze Eier
1/8 l Öl
1/8 l Wasser
280 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Obst zum Belegen

Streusel:
120 g Butter
100 g Mehl
50 g geriebene Haselnüsse
100 g Kristallzucker

Zucker und Eier schaumig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl, Öl und Wasser unterrühren. Masse auf ein Backblech streichen. Bei großen Backblechen sollte ein verstellbarer Backrahmen herumgelegt werden, damit die Masse nicht zu sehr auseinander läuft. Mit Obst belegen. Für den Streusel Mehl, Nüsse und Kristallzucker trocken vermischen. Die lauwarme, zerlassene Butter mit einem Kochlöffel unterrühren bis kleine Klümpchen entstehen. Die Streuselmasse über das Obst bröseln und bei ca. 180 Grad 45 Minuten backen.

  Print This Post

80 g Butter
3 Eier
500 g Topfen
1/8 l Grieß
4 Eßlöffel Semmelbrösel
Salz

50 g Butter
120 g Semmelbrösel
3 Eßlöffel Zucker
Zimt, Vanillezucker

Eischnee schlagen. Butter mit Eidotter flaumig rühren. Topfen, Grieß, Salz, Semmelbrösel und Eischnee unterrühren. Ca. 15 min stehen lassen. Wenn die Masse zu weich ist, noch Brösel untermischen.
Knödel formen oder mit einem Löffel ausstechen und 10 min leicht kochen lassen. Semmelbrösel in Butter goldbraun rösten, Zucker, Zimt, Vanillezucker dazugeben und die Knödel darin wenden. Mit Staubzucker bestreut servieren.

  Print This Post

300 g Knödelbrot (= ca. 6 alte Semmel würfelig geschnitten)
1 große Zwiebel
50 g Butter
200 g Wurst
80 g Speck würfelig geschnitten
200 ml Milch
3 Eier
Salz, Pfeffer, Petersilie
3 Eßlöffel Mehl

Semmeln kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Speckwürfel in heißer Butter anrösten. Eier mit Milch und Salz versprudeln und über die Semmeln gießen. Mit Pfeffer und Petersilie würzen. Zwiebel-Speckmischung und die kleingeschnittene Wurst dazugeben und mit 3 Eßlöffeln Mehl vermischt zu einer kompakten Farce verkneten. Ca. ½ Stunde ziehen lassen. Mit nassen Händen nicht allzu große Knödeln formen und in Salzwasser 10-15 Minuten kochen lassen.

  Print This Post

350 g Fleckerl (Teigwaren)
½ Weißkraut-Kopf
50 g Butter
1 große Zwiebel
120 g Speck (würfelig geschnitten)
Salz, Pfeffer, Kümmel

Die Fleckerl in Salzwasser kernweich kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Das Kraut putzen, vom Stunk befreien und nudelig schneiden. Zwiebel und Speckwürfel in heißer Butter anrösten. Das Kraut dazugeben, salzen. Bei kleiner Flamme weichdünsten, wobei nur soviel Wasser zugegeben werden darf, dass das Kraut nicht anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Sahne abschmecken, die gekochten Fleckerl dazumischen und nochmal erhitzen.

2 kl. Hühnchen (oder Hühnerkeulen)
Salz, Pfeffer
80 g Butter
1 Zwiebel (blättrig geschnitten)
50 g milder Speck (gewürfelt)
0,25 l Rotwein
2 cl Cognac
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie
Basilikum, Rosmarien
200 g Champignon (aus der Dose od. frische blättrig geschnitten)
Creme fraiche

Hühnchen in Portionsstücke teilen, salzen und pfeffern. Butter erhitzen und darin Geflügelteile, Zwiebel und Speck anbraten. Geflügelteile herausnehmen, mit Rotwein aufgießen, Gewürze, Cognac und Champigon dazugeben. Geflügel wieder hineingeben und bei geringer Hitze gar dünsten, wenn notwendig etwas Rotwein nachgießen. Vor dem Servieren Soße mit Creme fraiche legieren.
Als Beilage in Butter geröstete Weißbrotscheiben.

250 g Sauerrahm
50 g Topfen
50 g Staubzucker
3 Eidotter
50 g Maisstärke (Maizena)
1 Eßlöffel Rum
etwas Vanillezucker
3 Eiklar
60 g Kristallzucker
20 g Butter zum Anbacken
Staubzucker zum Bestreuen

Sauerrahm mit Topfen, Staubzucker, Eidottern, Maisstärke, Rum und Vanillezucker verrühren.
Eiklar zu Schnee schlagen, mit Kristallzucker ausschlagen und unter die Dottermasse heben.
In einer Pfanne Butter zerlassen. Die Schmarrenmasse dazugeben und kurz stocken lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Fertigen Schmarren in kleine Stücke zerreissen und mit Staubzucker bestreuen.

280 g Mehl
140 g Butter
70 g Zucker
3 Eidotter
1 Eßlöffel Wein
1 Prise Salz
1000 g Äpfel
Zimt, Zucker, Rosinen, evtl. Mandelblättchen

Das Mehl mit der Butter und den anderen Zutaten rasch zu einem mürben Teig verkneten, ½ Stunde rasten lassen.
Die Äpfel schälen, feinblättrig schneiden und mit Zimt, Zucker und Rosinen vermischen.
2/3 des Teiges auf einem Backblech ausrollen und die Äpfel darauf verteilen, eine handvoll Mandelblättchen darüber streuen. Die Ränder etwas hochbiegen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterartig über die Äpfel legen.
Bei mittlerer Hitze hellbraun backen.

 Print This Post

500 g Kartoffeln
120 g Mehl
20 g Grieß
30 g Butter
1 Ei
60 g Butter (zum Backen)

Die Kartoffel kochen, schälen, durch die Kartoffelpresse treiben und mit den anderen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in mehrere Teile schneiden, auf einem bemehlten Brett daumenstarke, ca. 5 cm lange Rollen formen.
Butter in einer eckigen Auflaufform im Rohr heiß werden lassen, die Teigrollen in der heißen Butter wenden und ganz eng aneinandergedrückt in die Auflaufform legen. Bei ca. 200 Grad 45 min backen. 15 min vor Ende der Backzeit ½ Becher Sauerrahm über die Nudeln streichen.
Tipp: Zwiebel, Speckwürfel und Petersilie in Butter rösten und vor dem Servieren einige Löffel über die Erdäpfelnudeln streuen.

 Print This Post

12 dünne Schinkenblätter
12 Käsestreifen ca 8mm dick , ca 8-10 cm lang und ca 3 cm breit
1 Ei
etwas Mehl
Semmelbrösel (Paniermehl)

Die Käsestreifen in die Schinkenblätter wickeln, in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden (gut andrücken).
In heißer Butter goldgelb backen und mit Joghurtsoße (Joghurt mit Kräutern und Knoblauchgranulat verrühren) servieren.

1 l Wasser
1 TL Kümmel
¼ l Milch
¼ l Sauerrahm
1/8 l Schlagobers
2 EL glattes Mehl
Essig, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß

Wasser mit Kümmel, Salz und einem Schuß Essig aufkochen. Milch, Sauerrahm und Schlagobers mit dem Mehl glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Einige Minuten kochen lassen und mit Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.
Vor dem Servieren mit in Butter gerösteten Schwarzbrotwürfel verfeinern.

 Print This Post

½ kg Muskatkürbis gewürfelt
2 mittelgroße Zwiebel
80 g Butter
1 l Wasser, 1 Suppenwürfel
¼ l Milch
¼ l Schlagobers
1 TL Curry
4 cl Pernod oder Ouzo
Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl

Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel blättrig schneiden.
Kürbis und Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Wasser aufgießen und 1 Suppenwürfel einbröseln, Curry dazugeben und weich kochen.
Mit einem Stabmixer pürieren, Milch, Obers und Pernod dazugeben, aufkochen und würzen.
Nach dem Anrichten kann man, je nach Geschmack, ein paar Tropfen Kürbiskernöl einträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

 Print This Post
Zutaten für 4 Portionen:
400g Kenia-Bohnen
50g kalifornische Walnüsse
150g Scampi (roh, ohne Schale)
3 EL Olivenöl, Salz
1 kleine Knoblauchzehe
1 Stück frischer Meerrettich, ca. 2 cm lang
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer aus der Mühle, Salz
1-2 TL Ahornsirup
einige Blättchen Rauke zum Garnieren

Zubereitung:

1. Bohnen abspülen, putzen und 5 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen.
2. Walnüsse grob hacken und fettlos kurz in einer Pfanne rösten. Walnüsse auf einen Teller schütten.
3. Scampi abspülen und trockentupfen. 1 EL Olivenöl erhitzen und Scampi darin 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch abziehen und dazupressen.
4. Meerrettich schälen und fein reiben. Zitrone abspülen und Schale mit einem Zestenreisser abziehen. Saft auspressen, mit dem übrigen Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Meerrettich zufügen.
5. Die lauwarmen Bohnen darin wenden, mit den Scampi und den Walnüssen anrichten und nach Belieben mit einigen Raukeblättchen garniert servieren.